Ксантанова камідь у порошку NOW Foods "Xanthan Gum" чиста (170 г)

Натуральна ксантанова камедь NOW Foods "Xanthan Gum" чиста природний полісахарид, що має властивості стабілізатора й емульгатора.

Головна корисна властивість ксантанової камеді — здатність до отримання досить в'язких водних розчинів під час розчинення дуже невеликої кількості ксанту. Продукти, що мають у складі ксантанову камедь, мають псевдопластичність. Цей термін означає, що розчин камеді, підданий перемішуванню, струшуванню або навіть під час жування, на час стає текішим, а в стані спокою знову густішає.

Ксантанова камедь (Е415) застосовується у виробництві харчових продуктів і в суміжних галузях як регулятор в'язкості (наприклад, у соусах і заправках для салатів) і стабілізатора (наприклад, у косметичних засобах перешкоджає розділенню компонентів).

Ксантан не змінює колір, смак чи запах продуктів. Також у майонезах, соусах і салатних заправах ксантанова камедь сприяє запобіганню відділенням оливи, стабілізуючи емульсію. Ксантанова камедь також уповільнює осідання твердих частинок, наприклад частинок спецій.

Під час використання в охолоджених під час зберігання продуктів і напоїв ксантан, також як камеді ріжкового дерева та гуара, допомагає зберігати структуру під час заморожування та розморожування. Ксантан можна знайти в складі випічки без глютену.

Часто ксантанова камедь входить до складу зубних паст, допомагаючи їм зберігати форму.

   Корисні властивості ксантанової камеді:

• створює захисну плівку на поверхні продукту;
• добре розчиняється в холодній і гарячій воді;
• надає сильний стабілізувальний і загусальний ефект за мінімального вкраплення;
• стійкий до перепадів температур;
• не втрачає своїх властивостей у разі неодноразового заморожування та розморожування;
• не піддається подальшій ферментації;
• не змінює властивостей під час зміни рівня кислотності середовища;
• добре поєднується з яблучним пектином, желатином, крохмалем, декстрином та іншими загусниками;
• не змінює запах, колір і смак готових продуктів.

   Інші інгредієнти:

Чиста ксантанова камедь.